Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de cebolla picada

• 4 onzas de pechuga de pollo en cubos

• 1 taza de col rizada picada

• 2 cucharadas de nueces de macadamia

• 4 cucharadas de coco rallado

• ½ aguacate mediano

• 2 cucharadas de vinagre balsámico

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Calienta el aceite en un sartén mediano a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y el pollo. Cocina hasta que el pollo esté tierno, por unos 10 minutos. En un tazón grande, combina la col rizada, las nueces macadamia, el coco y el aguacate. Agrega a la mezcla de pollo. Sazona con vinagre, sal y pimienta.