Pimientos rellenos de huevo
Ingredientes:
1 pimiento morrón amarillo o verde
2 huevos
2 onzas de jamón cortado en cubitos
3 cucharadas de aceite de oliva
2 onzas de queso cheddar rallado
¼ taza de leche de almendras sin azúcar
1 cucharada de cebolla morada picada
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Precalienta el horno a 400 ° F. Corta el pimiento por la mitad, quita las semillas y hornea de tres a cinco minutos. Combina los ingredientes restantes y agrega la mezcla en los pimientos. Hornea hasta que los huevos estén listos, de 30 a 35 minutos.
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