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Recipe P2 LowGlyc MushroomChickenBowl

Bol de pollo con champiñones

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 4 onzas de pechuga de pollo

  • ¼ taza de cebolla verde picada

  • ½ taza de champiñones picados

  • ½ taza de apio picado

  • 1 diente de ajo picado

  • 1 cucharadita de tomillo

  • 1 cucharadita de romero

  • ½ cucharadita de orégano

  • 1 taza de farro

  • 3 tazas de agua

  • 1 cucharada de perejil fresco picado

  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:  

Precalienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la pechuga de pollo y sazona con sal y pimienta. Dora por cada lado durante 3 minutos, luego retira y reserva. Usando la misma sartén, combina las cebollas, los champiñones, el apio, el ajo, el tomillo, el romero y el orégano. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Agrega el farro y el agua. Llevar la mezcla a ebullición y luego reducirla a fuego lento. Vuelve a poner el pollo en la sartén. Cúbrelo y continúa cocinando por 30 minutos o hasta que el farro esté tierno. Espolvorea con perejil antes de servir.


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