Pasta integral con verduras
Ingredientes:
8 onzas (1 taza) de arvejas (chícharos)
1 taza de zanahorias cortadas
1 taza de habichuelas
1 taza de espagueti de trigo integral
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de semillas de linaza molidas
2 dientes de ajo, en rodajas finas
1/3 taza de limón fresco
Sal y pimienta negra
2 cucharaditas de cilantro picado
Preparación:
Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega el ajo y cocina hasta que se dore. Escurre la pasta y agrégala a la sartén, junto con el zumo del limón, las arvejas, la zanahoria, las habichuelas, sal y pimienta, a gusto. Calienta hasta que las verduras estén blandas. Luego, mezcla la pasta con las verduras. Adorna con el cilantro y la linaza.
