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Recipe P2 Paleo WildSalmonMushrooms

Salmón salvaje con champiñones


Ingredientes:

  • 8 onzas de salmón

  • 1 taza de champiñones silvestres, en rodajas

  • ½ taza de acelgas

  • ½ taza de col rizada, cortada y picada

  • 1 taza de patata dulce, picada

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 cucharadas de almendras en rodajas

  • 2 cucharadas de cebolla verde finamente picada

  • Ajo en polvo

  • Romero fresco al gusto

  • Limón en rodajas

  • Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

En una cacerola mediana, calienta el aceite a fuego medio. Agrega los champiñones y la pimienta negra. Cocina la col rizada y las acelgas durante cinco a siete minutos, hasta que los tallos estén tiernos. Coloca el salmón en una bandeja para hornear; espolvorea con ajo en polvo, romero fresco y limón. Aparte, en una bandeja para hornear, coloca la patata dulce o camote, y espolvorea las almendras. Asa a 350 °F hasta que estén tiernos. Agrega el salmón al horno y cocina de seis a ocho minutos. Combina los champiñones, la col rizada y las acelgas, y sirve con el salmón y las batatas dulces.

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