Revoltillo de tofu

Ingredientes:

4 onzas de tofu suave, desmenuzado
1/2 pimiento rojo grande, picado
2/3 taza de champiñones portobello picados
1 taza de espinacas
1/2 cucharadita de orégano
1 tostada de pan Ezekiel
Sal y pimienta 

 

Preparación:

Calienta el aceite en un sartén. Luego agrega el tofu y los vegetales. Cocina de 5 a 7 minutos, revolviendo frecuentemente. Sirve sobre la tostada y salpica con orégano.