Súper Burrito de Huevos y Brócoli

Ingredientes: 

  • 2 huevos (también puede ser una yema y 2 claras) 
  • ½ taza de brócoli cortado en cuadritos pequeños 
  • ¼ taza de tomate cortado en cuadritos 
  • ¼ taza de cebolla cortada en cuadritos 
  • 1 diente de ajo rallado 
  • 1 tortilla integral 
  • 1 cucharadita de aceite de oliva  
  • Pimienta a gusto
  • Sal a gusto 
  • ½ taza de queso rallado 

 

Preparación: 

Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego mediano. Agrega la cebolla y el ajo. Sofríe por unos 3 minutos. Luego, agrega el tomate, brócoli, mezcla bien y sofríe por 2 minutos más. 

En una taza, pon los 2 huevos y bátelos bien. Agrega sal y pimienta a gusto. 

Agrega los huevos batidos al sofrito y mezcla muy bien hasta que los huevos estén completamente cocidos. 

Reparte los huevos sobre la tortilla integral y agrega el queso. Dobla los lados y continúa enrollándolo hasta formar el burrito. ¡A comenzar el día con sabor!