Tortilla de calabacín con verduras

Ingredientes: 

  • 1 huevo 
  • 1 tostada de pan Ezequiel 
  • 1 salchicha cortada en rodajas 
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen 
  • 1 cebolla morada pequeñcortada en rodajas 
  • 1 calabací(zucchini) en rodajas 
  • 1 pizca de tomillo fresco o seco 
  • ½ taza de frijoles negros cocidos  
  • Sal y pimienta a gusto 

 

Preparación: 

En un sartén pequeño con aceite, cocina la salchicha durante 10 minutos. Agrega el calabacín y los frijoles negros a fuego medio, hasta que estésuaves. En un bol, bate los huevos con sal, pimienta, tomillo y agrégalo al sartén con las verduras. Cocínalo por 3 minutos. Sírvelo con una  tostada de Ezequiel. ¡Vamos a desayunar!