Aunque es un importante símbolo cultural y gastronómico mexicano, los tacos han sido adoptados por muchas culturas por ser un platillo muy rico, además de rápido y fácil de preparar. Puedes hacerlos nutritivos y saludables como la opción que te compartimos aquí de nuestra nutricionista Sabrina Hernández-Cano creadora del plan para perder peso Entalla, de Santo Remedio. Ella nos ofrece variadas opciones para calmar los antojos sin que pierdas de vista tus metas. A esta receta le hemos agregado nopal para hacerla aún más saludable y aprovechar los beneficios de este preciado cactus. Otra alternativa, es consumirlo en suplemento, especialmente si no tienes tiempo de prepararlo tan seguido. Aquí está la receta.
Ingredientes
- 4 onzas de filete de pescado
- ½ taza de repollo rojo rallado
- ½ taza de pepino, en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- ½ aguacate mediano, cortado en rodajas
- 2 cucharadas de crema agria
- ½ cucharada de cilantro fresco, picado
- 2 nopales pequeños (baby), cortados en cubos
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de cebolla verde
- 1 cucharada de cebollas rojas, picadas
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 2 hojas de lechuga enteras (para reemplazar las tortillas)
Preparación
En un tazón pequeño, combina el pimentón, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Luego, marina los filetes de pescado con el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. En una olla aparte, pon a cocinar los nopales con agua hirviendo y una pizca de sal, escurre y enjuaga con agua fría. Calienta el aceite en una sartén antiadherente mediana durante 2 minutos. Incorpora el nopal y el filete de pescado y cocina por 3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados. En un tazón mediano combina el repollo, el pepino y el aguacate. Rocía el aderezo sobre la ensalada y los filetes. Sirve sobre las hojas de lechuga, junto con el repollo, los pepinos y el aguacate. Adorna con el cilantro, las cebollas verdes, los pistachos y las semillas de calabaza.
¿Para qué sirve?
- El pepino es utilizado en la medicina tradicional india desde la antigüedad. Es muy alto en contenido de agua y muy bajo en calorías. Se destaca por su potencial actividad antidiabética y antioxidante, además de tener una acción desintoxicante. (1)
- El pescado, por su parte, es una rica fuente de nutrientes que proporciona amplios beneficios para la salud, gracias a sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, cicatrizantes, y cardioprotectoras, entre otras. El consumo de pescado al menos dos veces por semana, como parte de una dieta saludable, es beneficioso para un corazón sano. (2)
- Las cebollas recién picadas no solamente darán un sabor especial a tus tacos, sino que estarás haciendo algo bueno por tu salud, ya que contienen polifenoles que protegen contra el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y la diabetes. (3)
El nopal es una planta de cactus ampliamente consumida en México, que, de acuerdo con investigaciones, se ha utilizado en la medicina tradicional para ayudar en el tratamiento de la diabetes, ya que ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre. (4)
Comer lo que te gusta y nutrirte al mismo tiempo, es posible con Entalla, el plan que se ajusta a tus necesidades y antojos. Entra y aprende cómo darle una transformación total a tu vida.
Seamos más saludables, juntos.
Tus amigos, Santo Remedio
Referencias
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Mukherjee PK, Nema NK, Maity N, Sarkar BK. “Phytochemical and therapeutic potential of cucumber.” Fitoterapia. Vol. 84:227-36. Jan 2013 doi: 10.1016/j.fitote.2012.10.003. URL:https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23098877/
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Chen J, Jayachandran M, Bai W, Xu B. “A critical review on the health benefits of fish consumption and its bioactive constituents.” Food Chem. Vol.1;369:130874. Feb 2022 doi: 10.1016/j.foodchem.2021.130874. URL:https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34455321/
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Williamson G. “The role of polyphenols in modern nutrition.” Nutr Bull. Vol.42(3):226-235. Sep 2017 doi: 10.1111/nbu.12278. URL:https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28983192/
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Moran-Ramos S, He X, Chin EL, Tovar AR, Torres N, Slupsky CM, Raybould HE. “Nopal feeding reduces adiposity, intestinal inflammation and shifts the cecal microbiota and metabolism in high-fat fed rats.” PLoS One. Vol.12(2):e0171672. Feb 2017 doi:10.1371/journal.pone.0171672. URL:https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28196086/
