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Pollo y ensalada de fideos de zucchini

Pollo y ensalada de fideos de zucchini

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo de 6 onzas cortada en rodajas
  • 1 calabacín o zucchini verde, mediano
  • 1 calabacín o zucchini amarillo, mediano
  • ½ taza de tomates cherry
  • ½ taza de corazones de alcachofa, cortados en cubitos
  • ½ taza de aceitunas negras sin semilla
  • 1 cucharada de queso feta
  • 1 cucharada de pasas
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal y pimienta 

Preparación:

Sazona el pollo con sal, pimienta, ajo y cocínalo. Corta los calabacines como fideos. Pon a hervir 4 tazas de agua en una olla mediana. Una vez que hierva, agrega los fideos de calabacín y cocínalos por unos 3 minutos. Escúrrelos antes de colocarlos en un bol. Agrega los tomates, las alcachofas, las aceitunas negras, el queso feta, las pasas, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. ¡Mezcla bien y disfruta!

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