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Pollo y frijoles guisados

Pollo y frijoles guisados

Ingredientes:

  • 6 onzas de pechuga de pollo, cortada en tiras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja, finamente picada
  • 1 pimiento verde, finamente picado
  • ¾ taza de agua
  • 1 lata de frijoles negros, escurridos, enjuagados y sazonados al gusto
  • ½ taza de tomates cherry
  • 1 taza de granos de maíz congelados
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • Sal y pimienta

Preparación:

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocina el pollo con sal y pimienta hasta que esté dorado. Retíralo y usa la misma sartén para cocinar la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos. Vuelve a agregar el pollo junto con los frijoles negros, los tomates, el maíz y el agua. Cocina a fuego lento durante 15 minutos. Sirve y espolvorea cilantro por encima.

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