Ingredientes
- 6 onzas de salmón
- ½ taza de tomate picado
- 2 cucharadas de mayonesa de aguacate
- 1 aguacate Hass mediano, cortado por la mitad
- 2 cucharadas de cebolla roja
- 1 cucharadita de eneldo picado
- 2 cucharadas de pasas doradas
- 2 cucharadas de almendras en rodajas
- 6 tomates cherry, cortados por la mitad
- Sal y pimienta
- 6 hojas de cilantro para decorar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de verduras mixtas para ensalada
Preparación
Cocina el salmón y cuando esté listo, déjalo enfriar a un lado. Luego, desmenúzalo. En un tazón, mezcla el salmón desmenuzado, el tomate, la cebolla, el eneldo, las pasas, las almendras con la mayonesa, sal y pimienta. Rellena ambos lados del aguacate con la mezcla. Adorna con cilantro y sirve sobre una cama de verduras frescas, aliñada con aceite de oliva, sal y pimienta.
