Aguacate relleno de verduras

Ingredientes:

• 1 taza de flores de brócoli
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1 pimiento rojo
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 aguacate mediano, partido por la mitad
• 1 cucharada de chile jalapeño
• 1 cucharada de cebollín picado
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas de cilantro, picado (1 cucharada para decorar)
• Sal y pimienta

Preparación:

Pon las verduras a hervir en el caldo de pollo hasta que estén blandas. Déjalas que enfríen. Luego, corta las verduras en trozos pequeños. Agrega el jalapeño, el cebollín, cilantro, sal, pimienta y ajo en polvo. Mezcla bien estos ingredientes. Rellena el aguacate con esta mezcla de verduras. Finalmente espolvorea el cilantro restante encima, para decorar.