Ingredientes
- 1 ½ taza de coliflor rallada
- 1 huevo
- 1 ½ taza de queso mozzarella recién rallado (usa ½ taza para el relleno)
- 1 cucharadita de semillas de chía
- Sal y pimienta
- Cilantro picado
Preparación
Precalienta el horno a 425 °F. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla la coliflor, el huevo, el queso, la sal y la pimienta. Agrega las semillas de chía. Toma un poco de la mezcla y forma bolas medianas y luego círculos (arepas) de 4-5 pulgadas de diámetro. Hornéalas durante 10 minutos hasta que estén doradas. Rellénalas con queso mozzarella mientras aún están calientes. Espolvorea cilantro picado encima.
