Bacalao al horno con limón y cilantro

Preparación/Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes

• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 taza de harina de coco o almendras
• Sal y pimienta a gusto
• 1/4 cucharadita de pimentón o paprika
• 1/4 cucharadita de condimento de limón y pimienta
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 filete de 6 onzas de bacalao
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharaditas de ralladura de limón

Preparación

Precalienta el horno a 400 °F. En un tazón poco profundo, mezcla el zumo de limón y el aceite. En otro recipiente poco profundo, mezcla la harina de coco o almendras y los condimentos. Sumerge el filete de bacalao en la mezcla de limón, luego en la mezcla de harina para cubrir ambos lados; elimina los excesos. Coloca en una fuente para hornear de 13x9 pulgadas, cubierta con aceite en aerosol. Rocía con la mezcla de zumo de limón restante. Hornea de 12 a 15 minutos o hasta que el pescado comience a desmenuzarse fácilmente con un tenedor. Mezcla el cilantro y la ralladura de limón; espolvorea sobre el pescado.