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Cerdo a la plancha con calabacín y maíz

Cerdo a la plancha con calabacín y maíz

Ingredientes:

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chuleta de cerdo sin hueso de 4 onzas
  • 2 cucharadas de piña picada o molida
  • 2 cucharadas de aceitunas verdes picadas
  • ½ taza de champiñones picados
  • 1 taza de salsa marinara (roja)
  • 2 tazas de fideos de calabacín 
  • ½ taza de queso mozzarella rallado
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • 1 mazorca de maíz
  • Ajo en polvo
  • Sal y pimienta

Preparación:

En una sartén grande, cocina el ajo en aceite de oliva a fuego bajo, durante 2 minutos. Agrega la chuleta de cerdo y déjala por unos 10 minutos, hasta que la carne ya no esté rosada. Agrega la salsa marinara, la piña y las aceitunas. Deja hervir a fuego bajo durante otros 6 minutos.

Precalienta el horno a 425 °F. Agrega los fideos de calabacín y revuelve para que se combinen todos los ingredientes. Transfiere a una fuente para hornear. Cubre todo uniformemente con queso mozzarella. Hornea por unos 15 minutos. Espolvorea el queso parmesano por encima.

Al mismo tiempo, en otra fuente, hornea la mazorca de maíz con 1 cucharadita de aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo.

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