Preparación Total/Tiempo: 20 minutos
Ingredientes
- 6 onzas de pollo, cortado en cubos
- ½ taza de quinoa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 1/2 taza de champiñones regulares cortados en rodajas
- 1 cebolleta, picada
- 1 tallo de apio, cortado en rodajas finas
- 2 cucharadas de almendras en lascas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 diente de ajo pequeño, machacado (opcional)
- Un puñado de almendras
- Ensalada verde a elección
- Aderezo bajo en grasas para la ensalada
Preparación
En una cacerola pequeña, cocina la quinua como se indica en el paquete. Retírala del fuego y déjala enfriar. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén mediana. Sazona los cubitos de pollo con sal y pimienta, y saltéalos durante 2-3 minutos por cada lado. Agrega los champiñones, las cebollas, el apio, las almendras, el aceite de sésamo, el miso y el ajo. Finalmente, agrega el aderezo y la ensalada verde que prefieras.
