Preparación/Tiempo total: 15 minutos
Ingredientes
- 3 tazas de rúcula fresca o espinacas tiernas
- 1 durazno fresco cortado en rodajas
- 1/2 taza de almendras en lascas o piñones
- 2 cucharadas de queso feta desmenuzado
- 2 cebollas verdes, picadas
Para la vinagreta
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de vinagre rojo
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1-1/2 cucharaditas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de mermelada de durazno
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
En una ensaladera, combina los primeros 5 ingredientes. En un tazón pequeño, bate los ingredientes de la vinagreta. Rocía sobre la ensalada y revuelve bien. ¡Fácil, fresca y fabulosa!
