Ingredientes
- 8 onzas de pechuga de pollo
- 1 taza de tomates cherry
- 1 taza de sandía cortada en cubos
- 1 taza de rúcula
- 1 taza de espinacas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de piñones
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Sal y pimienta
- Zumo de limón
Preparación
En una sartén mediana, agrega aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y el pollo. Cocina a fuego medio y cubre. Voltea el pollo una vez durante el tiempo de cocción. Cocina 5 minutos por cada lado.
En un tazón pequeño, mezcla el zumo de limón, el ajo, el cilantro y el aceite. En un tazón grande, mezcla la rúcula, las espinacas, los tomates, la sandía y los piñones. Sirve el pollo encima de la ensalada y aliña con la mezcla de limón, ajo y cilantro.
