Ingredientes:
- 6 onzas de pechuga de pollo cortada en tiras
- ½ taza de edamame
- 1 taza de quinua
- ½ aguacate Hass
- 2 cucharadas de cebolla roja picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de aminos o soja baja en sal
- ¼ taza de nueces picadas
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Sal y pimienta
Preparación:
Cocina la quinua como se indica en el paquete y resérvala. En una sartén mediana, saltea todos los ingredientes en aceite de oliva, excepto el aguacate y la quinua, hasta que el pollo esté bien cocido. Agrega la quinua a un plato y pon la mezcla de ingredientes y tiras de pollo, con su jugo, sobre el arroz. Pon una capa de aguacate a un costado y decora con cilantro.
