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Ensalada veraniega

Ensalada veraniega

Ingredientes:

  • 6 onzas de pechuga de pollo cortada en tiras
  • ½ taza de edamame
  • 1 taza de quinua
  • ½ aguacate Hass
  • 2 cucharadas de cebolla roja picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de aminos o soja baja en sal
  • ¼ taza de nueces picadas
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • Sal y pimienta

 

Preparación:

Cocina la quinua como se indica en el paquete y resérvala. En una sartén mediana, saltea todos los ingredientes en aceite de oliva, excepto el aguacate y la quinua,  hasta que el pollo esté bien cocido. Agrega la quinua a un plato y pon la mezcla de ingredientes y tiras de pollo, con su jugo, sobre el arroz. Pon una capa de aguacate a un costado y decora con cilantro.

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