Pescado & chips veraniegos

Tiempo total de preparación: 25 minutos

Ingredientes:

• 6 onzas de pescado blanco a la parrilla o salteado con sal y pimienta
• 1 berenjena mediana
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón en polvo o paprika
• ½ cucharadita de hojuelas de chile
• Sal y pimienta a gusto
• Cilantro o perejil picado para decorar

Preparación:

Precalienta el horno a 390°F. Corta la berenjena en rebanadas de una pulgada, en forma de chip. Combina el aceite, las especias y la sal en un tazón hondo, grande y mezcla bien. Agrega las rodajas de berenjena y mezcla (usa tus manos si lo deseas) para cubrir con la mezcla de especias. Coloca la berenjena en una fuente para horno. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que estén crujientes. Sírvelas con pescado a la parrilla o salteado, sazonado con sal y pimienta. Adorna con perejil picado y cilantro.