Pimiento relleno con pasta de pollo y cilantro

Preparación/Tiempo total: 20 minutos

Ingredientes

• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 6 onzas de pechuga de pollo preparada previamente a la sartén o a la parrilla
• 1/4 taza de hojas de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• Sal y pimienta a gusto
• 1 pimiento, cortado a lo largo por la mitad
• Hojas de cilantro fresco adicionales

Preparación

En una sartén pequeña, sin aceite, tuesta las semillas de comino a fuego medio hasta que suelten su aroma, por 1 a 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Luego, ponlas en un procesador de alimentos. Agrega el pollo, el cilantro, el agua, el vinagre y la sal; procesa hasta que se mezcle todo muy bien. Pon esa pasta dentro del pimiento. Adorna con cilantro adicional.