Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo de 6 onzas
- 1 taza de coliflor
- 1 batata o papa dulce cortada en cubos
- 1 taza de champiñones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de cebollín picado
- 1 cucharada de mantequilla de aguacate
- 1 taza de leche baja en grasa (2%)
- 1 cucharada de cebolla picada
- Sal y pimienta negra
Preparación:
Pon a hervir agua con sal. Agrégale los trozos de coliflor y batata hasta que estén blandos. Luego, ponlos en una licuadora y agrega la leche, la mantequilla, el ajo, la sal y la pimienta. Licúa hasta que quede como puré. Aparte, calienta el aceite en una sartén y saltea la cebolla con los champiñones. Agrega el pollo y cocínalo hasta que se dore. Sírvelo con el puré de verduras.
