Preparación Total/Tiempo: 20 minutos
Ingredientes
- 6 onzas de pechuga de pollo
- 2 dientes de ajo picado
- 1 cabeza de brócoli
- 1/2 coliflor de cabeza pequeña
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
- 2 cucharadas de almendras en lascas
- 2 dientes de ajo, cortado en rodajas finas
- 1 limón
- 1 taza de verduras a elección
Preparación
Cocina la pechuga de pollo en 1 cucharada de aceite de oliva con ajo, sal y pimienta. Precalienta el horno a 360°F. Corta el brócoli y la coliflor de arriba hacia abajo en rodajas de una pulgada de grosor, tratando de que no se rompan. Coloca las rodajas en bandejas aptas para el horno. Espolvoréalas con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas y blandas. En una sartén pequeña antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las alcaparras, las almendras y el ajo. Cocina hasta que estén ligeramente doradas y las alcaparras estén crujientes. Espolvoréalas con ralladura de limón. Exprime el zumo del limón. Sirve las rodajas de brócoli y coliflor. Encima, agrega el pollo y verduras de tu preferencia. Finalmente pon la mezcla de alcaparras.
