Salteado de cerdo con piña y anacardos

Ingredientes:

• 1 chuleta de cerdo (de 6 onzas), cortada en tiras
• 1 taza de brócoli picado
• 1 taza de zanahorias cortadas o ralladas
• 1 taza de arroz integral
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de anacardos picados o enteros (cashews)
• 1 cucharada de piña, en trozos
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de miel
• 1 diente de ajo

Preparación:

Calienta el aceite en una sartén. Agrégale el ajo y el jengibre, junto con el cerdo y saltea hasta que esté completamente cocido. Agrega las verduras, los anacardos, la piña, el vinagre de arroz y la miel. Cocina el arroz integral como se indica en el envase. Sirve todo junto y disfruta el contraste de sabores.