Tarta de huevo y jamón

• 2 huevos
• 4 onzas de jamón magro, cortado en cubos pequeños
• 1 taza de espinacas picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de cebollín picado
• ½ taza de leche (la que prefieras)
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1 cucharadita de nuez moscada

Preparación:

Precalienta el horno a 350 °F. En una sartén grande, agrega el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Pon las espinacas, el cebollín y el ajo. Cocina durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Aparte, en un tazón mediano, combina la leche y la nuez moscada. Agrega los huevos, el tomillo y bate todo. Vierte la mezcla sobre las espinacas. Transfiere la mezcla a una fuente para hornear y ponla en el horno por 20 minutos. Disfrútala.