Ingredientes:
- 2 huevos
- ¼ tomate mediano, picado
- 2 cucharadas de cebolla
- 1 ½ tazas de hojas de espinacas nuevas (baby)
- 1 aguacate Hass pequeño
- 1 rebanada de pan Ezekiel o pan multigrano integral
Preparación:
En una sartén mediana, agrega el aceite de oliva, la cebolla, las espinacas y el tomate. Ponlos a fuego medio alto y cuando estén listos, déjalos a un lado. En la misma sartén, agrega los huevos batidos formando una tortilla. Cocínala bien. Agrega la mezcla de vegetales salteados a la mitad de la tortilla y luego la doblas. Sirve la tortilla con la tostada de pan multigrano o Ezekiel con rodajas de aguacate o guacamole encima. Puedes agregar rodajas de tomate y espinacas.
