Tiempo total de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 huevos, batidos levemente
- 2 cucharadas de leche
- 1/2 taza de brócoli, cocido levemente al vapor
- 1 cucharada de pesto (aderezo de albahaca)
- 1 taza de espinacas tiernas
- ½ taza de arvejas
- 2 cucharadas de ricota
- 1 cucharada de ralladura de limón rallada finamente
- 1/2 cucharadita de zumo de limón
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Añade una cucharada de aceite de oliva a una sartén y ponla a fuego medio. En un tazón pequeño, combina los huevos y la leche. Luego, vierte la mezcla en la sartén. Después, agrega el brócoli, pesto, espinacas y arvejas encima. Coloca una tapa sobre la sartén y deja que la tortilla se cocine otros 2 minutos. Mientras tanto, en un tazón, combina la ricota, la ralladura y el zumo de limón. Sirve la tortilla adornada con ricota, ralladura de limón, sal y pimienta.
