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Brochetas de salmón y verduras

Brochetas de salmón y verduras

Ingredientes: 

  • 8 onzas de salmón grueso cortado en cubos 
  • 1 calabacín amarillo pequeño 
  • 1 calabacín verde pequeño 
  • 8 tomates diminutos (tipo cherry) 
  • 8 champiñones 
  • 1 cebolla roja pequeña 
  • 1 puñado de espinacas frescas 
  • 3 brochetas de bambú 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 ramita de tomillo 
  • ¼ cucharadita de cúrcuma 
  • Sal y pimienta al gusto 

 Preparación: 

En una sartén mediana, saltea el ajo, la cebolla, el tomillo, el calabacín, los tomates y los champiñones. Agrega la cúrcuma, la sal y la pimienta. Pon el salmón al final y cocínalo hasta el punto que te gusta. 

Arma tres brochetas alternando las hojas de espinacas entre trozos de calabacín amarillo, tomate, calabacín verde, champiñones, cebolla roja y salmón. ¡Colorido y delicioso! 

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