Ingredientes:
- 4 camarones grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mantequilla de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 2 puerros cortados en rodajas
- 2 cucharadas de cebolla roja picada
- ½ pimiento verde picado
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo (puedes usar el contenido de las cápsulas de cúrcuma Santo Remedio)
- 2 cucharaditas de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
- Canela en polvo
- 1 camote (sweet potato)
Preparación:
Parte el camote por la mitad y ponlo a hornear con una cucharadita de mantequilla de aceite de oliva y una pizca de canela.
Aparte, sofríe los camarones con el ajo, el aceite de oliva, la cebolla, los puerros, el pimiento, la cúrcuma, sal y pimienta. Decora con cilantro picado. Sírvelos sobre una ensalada de espinaca o lechuga, tomate y cebolla, acompañados del camote.
