Ingredientes:
- 8 onzas de lomo de cerdo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla roja
- 2 puerros cortados en rodajas
- 1 cebollín cortado en rodajas finas
- 2 cucharaditas de romero fresco picado
- ½ taza de mermelada de damasco
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 7 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de romero fresco picado
- 2 manzanas grandes sin corazón, cortadas en rodajas
- 2 tazas de ensalada mixta
Preparación:
En una sartén mediana, agrega el aceite, la cebolla, los puerros, el cebollín, el ajo, la mermelada de damasco, la ralladura y el zumo de limón, el romero y la mostaza Dijon. Saltea y agrega las manzanas cortadas en rodajas y la carne de cerdo. Cocina bien y sirve en un tazón cubierto de ensalada mixta. ¡Delicioso!
