Ingredientes:
- 30 a 40 espárragos
- 1 taza de espinacas
- 3 flores de brócoli
- 3 cebolletas picadas
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharadas de yogur griego sin sabor
- 2 cucharadas de mantequilla de aceite de oliva
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharadas de piñones para decorar
- 2 onzas de queso parmesano
- 1 tomate
- 1 taza de rúcula
- 6 onzas de pollo
Preparación:
Hornea los espárragos con aceite de oliva, sal y pimienta. Cuando estén listos, ponlos en una licuadora o procesador y agrégales el caldo de pollo junto a las espinacas, brócoli, cebolletas, un diente de ajo, yogur y cúrcuma. Procesa todo hasta que quede cremoso y sazona a tu gusto. Al servir, agrégale los piñones encima para darle un toque crocante.
Acompáñala con el pollo a la plancha, con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo. Y con ensalada de tomate, rúcula y queso parmesano. Condimenta con aceite de oliva, sal y pimienta.
