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Crema de frijoles negros con un toque crujiente

Crema de frijoles negros con un toque crujiente

Ingredientes: 

  • 1 zanahoria cortada en cuartos 
  • 1 rama de apio cortada en cuartos 
  • ¼ de pimiento verde cortado en trozos grandes 
  • ¼ de cebolla morada cortada en trozos grandes 
  • 2 puerros cortados en rodajas 
  • 1 diente de ajo picado 
  • 1 cucharada de aceite de oliva 
  • ¼ cucharadita de orégano 
  • 2 ramitas de cilantro (1 de estas picada) 
  • ½ lata (16 onzas) de frijoles negros cocidos 
  • ½ taza de agua 
  • Sal y pimienta al gusto 
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza 
  • 2 cucharadas de maíz cocido 
  • ½ aguacate cortado en rodajas 
  • 2-3 onzas de pollo cocido y desmenuzado 

Preparación: 

En una sartén mediana, agrega el aceite de oliva y saltea la zanahoria, el apio, el pimiento verde, la cebolla, los puerros, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta. Déjalos entre 5 a 10 minutos, hasta que todos los sabores se mezclen y las verduras estén suaves. Agrega el pollo y cocínalo bien. Apágalo. Luego, agrega la lata de frijoles y mezcla bien con las  verduras. Pon todo en una licuadora o procesador de alimentos. Agrégale agua hasta lograr una consistencia suave o a tu gusto. Sirve en un tazón y cubre con pollo cocido y desmenuzado. Adorna con rodajas de aguacate, semillas de calabaza, maíz y cilantro. 

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