Ensalada de pollo al estragón

Ingredientes:

• 8 onzas de pechuga de pollo cocida
• ¼ taza de mayonesa de aguacate
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• ¼ taza de apio picado
• 1 cucharada de arándanos secos
• 2 cucharadas de cebolla roja picada
• 2 puerros cortados en rodajas
• 1 cucharada de estragón o dragoncillo picado
• 2 cucharadas de cilantro picado
• ¼ taza de nueces
• 6 hojas de lechuga mantecosa o francesa
• 1 taza de zanahorias miniatura (baby)

Preparación:

Combina en un tazón todos los ingredientes de la ensalada, excepto la lechuga. Al momento de servir, pon en la base de tu plato las hojas de lechuga y encima la mezcla con el pollo. Acompaña con las zanahorias. ¡Listo!