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Ensalada verde con salmón

Ensalada verde con salmón

Ingredientes:

  • 6 onzas de salmón enlatado en agua
  • 1 taza de ensalada verde mixta
  • 1 taza de papa cortada en cubos o 1 papa roja mediana entera
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de aceitunas negras
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una cacerola grande combina unas cucharaditas de agua con la cebolla, el vinagre y la pimienta. Llévalo a ebullición a fuego medio alto. Añade la patata cortada en rodajas gruesas o cubos. Tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos. En una sartén mediana, agrega el salmón y cocina a fuego lento durante 4 minutos hasta que se desmenuce fácilmente. Coloca las hojas de ensalada en un plato. Agrega el pescado, las papas y las aceitunas encima. Rocía con aceite de oliva, sal, pimienta y perejil. Mezcla y disfruta tu contundente ensalada. 

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