Ingredientes:
- 6 onzas de salmón enlatado en agua
- 1 taza de ensalada verde mixta
- 1 taza de papa cortada en cubos o 1 papa roja mediana entera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceitunas negras
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una cacerola grande combina unas cucharaditas de agua con la cebolla, el vinagre y la pimienta. Llévalo a ebullición a fuego medio alto. Añade la patata cortada en rodajas gruesas o cubos. Tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos. En una sartén mediana, agrega el salmón y cocina a fuego lento durante 4 minutos hasta que se desmenuce fácilmente. Coloca las hojas de ensalada en un plato. Agrega el pescado, las papas y las aceitunas encima. Rocía con aceite de oliva, sal, pimienta y perejil. Mezcla y disfruta tu contundente ensalada.
