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Farro y camarones

Farro y camarones

Ingredientes:

  • 6 onzas de camarones, pelados y desvenados
  • 1 taza de calabacín cortado en cuadritos
  • ½ taza de pimiento verde picado
  • ½ taza de tomates miniatura tipo cherry
  • 1 taza de farro preparado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (paprika)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Sal y pimienta

Preparación:

En un tazón mediano, combina el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, el pimentón, sal, pimienta y el orégano. Mezcla bien. Agrega los camarones y déjalos reposar por unos 10 minutos. Cocina el farro en el caldo de verduras, a fuego lento, hasta que los granos estén tiernos. En una sartén grande, agrega los camarones y cocínalos a fuego medio alto por 2 minutos por cada lado. Agrega el pimiento, el calabacín y el tomate. Cocina hasta que todos estén blandos. Sirve un tazón de farro, cubierto por una capa de camarones y las alcaparras encima. ¡A cenar!

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