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Pasta con bacalao

Pasta con bacalao

Ingredientes:

  • 1 lata o 6 onzas de bacalao (o atún)
  • ½ taza de pimiento rojo
  • ½ taza de pimiento amarillo en cuadritos
  • ½ taza de apio picado
  • ½ taza de edamame (sin las vainas)
  • 1 taza de quinua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de pesto (crema de albahaca)
  • 1 cucharada de aceitunas sin semillas
  • 1 cucharada de tomates secos
  • Sal y pimienta

Preparación:

Cocina la pasta en una cacerola como se indica en el paquete. Escúrrela. Pon nuevamente la pasta en la cacerola. Agrega el bacalao, aceite, pesto, apio, edamame y pimientos. Calienta a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que las verduras estén blandas. ¡Sirve y disfruta!

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