Pasta con bacalao

Ingredientes:

• 1 lata o 6 onzas de bacalao (o atún)
• ½ taza de pimiento rojo
• ½ taza de pimiento amarillo en cuadritos
• ½ taza de apio picado
• ½ taza de edamame (sin las vainas)
• 1 taza de quinua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de pesto (crema de albahaca)
• 1 cucharada de aceitunas sin semillas
• 1 cucharada de tomates secos
• Sal y pimienta

Preparación:

Cocina la pasta en una cacerola como se indica en el paquete. Escúrrela. Pon nuevamente la pasta en la cacerola. Agrega el bacalao, aceite, pesto, apio, edamame y pimientos. Calienta a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que las verduras estén blandas. ¡Sirve y disfruta!