Ingredientes:
- 1 lata o 6 onzas de bacalao (o atún)
- ½ taza de pimiento rojo
- ½ taza de pimiento amarillo en cuadritos
- ½ taza de apio picado
- ½ taza de edamame (sin las vainas)
- 1 taza de quinua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de pesto (crema de albahaca)
- 1 cucharada de aceitunas sin semillas
- 1 cucharada de tomates secos
- Sal y pimienta
Preparación:
Cocina la pasta en una cacerola como se indica en el paquete. Escúrrela. Pon nuevamente la pasta en la cacerola. Agrega el bacalao, aceite, pesto, apio, edamame y pimientos. Calienta a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que las verduras estén blandas. ¡Sirve y disfruta!
