Ingredientes:
- 6 onzas de pechuga de pollo
- ½ taza de rúcula
- ½ taza de espinacas
- ½ taza de rábanos
- ½ taza de pepino en cuadritos o rodajas
- 1 taza de bulgur
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ¾ taza de yogur griego
- Zumo de ½ limón
- 1 cucharada de vinagre rojo
- 1 diente de ajo molido
- 1 cucharada de menta, picada
- Sal y pimienta
Preparación:
Precalienta el horno a 400 °F. Frota el pollo con el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Colócalos en una fuente para horno y hornea durante 20 minutos, hasta que el pollo esté cocido. Cocina el bulgur de acuerdo con las instrucciones del paquete. Luego, mezcla las verduras y el bulgur. Agrega el vinagre. Mezcla el yogur griego con menta fresca picada, ajo, sal y pimienta. Sirve el pollo, la ensalada con bulgur y encima agrega la mezcla de yogur con menta. ¡Fresco y delicioso!
