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Pollo con bulgur y crema de yogur a la menta

Pollo con bulgur y crema de yogur a la menta

Ingredientes:

  • 6 onzas de pechuga de pollo
  • ½ taza de rúcula
  • ½ taza de espinacas
  • ½ taza de rábanos
  • ½ taza de pepino en cuadritos o rodajas
  • 1 taza de bulgur
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ¾ taza de yogur griego
  • Zumo de ½ limón
  • 1 cucharada de vinagre rojo
  • 1 diente de ajo molido
  • 1 cucharada de menta, picada
  • Sal y pimienta

Preparación:

Precalienta el horno a 400 °F. Frota el pollo con el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Colócalos en una fuente para horno y hornea durante 20 minutos, hasta que el pollo esté cocido. Cocina el bulgur de acuerdo con las instrucciones del paquete. Luego, mezcla las verduras y el bulgur. Agrega el vinagre. Mezcla el yogur griego con menta fresca picada, ajo, sal y pimienta. Sirve el pollo, la ensalada con bulgur y encima agrega la mezcla de yogur con menta. ¡Fresco y delicioso!

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