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Pollo con quinua y uvas

Pollo con quinua y uvas

Ingredientes: 

  • 1 taza de quinua cocida en caldo de verduras 
  • Caldo de verduras (para cocinar la quinua) 
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 2 cucharadas de cebolla roja picada 
  • 2 puerros cortados en rodajas 
  • ½ taza de nueces picadas 
  • 2 pimientos rojos cortados en cubitos 
  • 6 onzas de pechuga de pollo 
  • 15 uvas sin semillas, cortadas por la mitad 
  • 1 aguacate cortado en cubitos 
  • Sal y pimienta a gusto 

 

Preparación: 

En una sartén grande, agrega 1 cucharadita de aceite de oliva. Pon el pollo y cocínalo a fuego medio. Agrega los pimientos rojos y saltea hasta que estén suaves. Agrega las nueces y las uvas. Prepara la quinua en el caldo de verduras. Sirve el pollo y la salsa con nueces y uvas sobre la quinua. ¡Te encantará la fusión de sabores! 

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