Revoltillo con espinacas

Ingredientes: 

• 1 cucharada de aceite de oliva 
• ½ taza de cebolla picada 
• 2 tazas de hojas de espinacas 
• 1 pizca de sal 
• 1 huevo 

Preparación: 

En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada, la mitad de las espinacas, sal y cocina todo hasta que las hojas se ablanden. Mueve las verduras a un lado de la sartén y cocina el huevo. Sirve en un plato, junto al resto de espinacas frescas. ¡Exquisito!