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Tofu empanizado con ensalada de espinacas

Tofu empanizado con ensalada de espinacas

Ingredientes:

  • 6 onzas de tofu
  • 4 tazas de espinacas frescas
  • 3/4 taza de arándanos azules
  • ½ taza de aderezo italiano (dejar 2 cucharadas para poner encima de la ensalada)
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo
  • ½ cucharada de maicena
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Coloca el tofu en un plato forrado con varias capas de toallas de papel. Deja escurrir el agua del tofu durante 30 minutos. Luego, córtalo en cubos de 1 pulgada. Ponlos en un tazón grande y agrega la mitad del aderezo para ensaladas.

Deja reposar durante 10 minutos. Escurre el exceso de agua del tofu. En un tazón limpio, mezcla suavemente el tofu marinado con maicena y sal.

Lleva la sartén con aceite de sésamo a fuego alto durante unos 5 minutos. Agrega el tofu, saltéalo y voltéalo con cuidado mientras se cocina por 5 minutos. Sirve el tofu empanizado sobre las espinacas y mezcla con el resto del aderezo. Decora con semillas de sésamo. Sírvelo junto a los arándanos.

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