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Tortilla de verduras con salmón ahumado

Tortilla de verduras con salmón ahumado

Ingredientes: 

  • 2 Huevos grandes
  • 2 Onzas de salmón ahumado 
  • ½ Taza de espinacas 
  • ½ Taza de tomate picado 
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva 
  • ½ Aguacate mediano 
  • 2 Cucharadas de semillas de calabaza 
  • 2 Cucharadas de cebollas rojas picadas 
  • 2 Puerros cortados en rodajas 
  • Sal y pimienta al gusto  

Preparación: 

Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega las cebollas, los puerros y cocínalos, revolviendo constantemente por unos 5 minutos. Agrega las espinacas, el tomate, la sal y la pimienta. Cocínalos por otros 4 minutos. Pon las verduras en un plato. En la misma sartén, añade los huevos batidos y cocínalos por 20 segundos a fuego lento. Pon las verduras salteadas a un lado de la tortilla. Dóblala por la mitad, como si fuera una media luna. Cocínala hasta que el huevo esté listo. Sírvela junto al salmón ahumado y con rodajas de aguacate encima. Espolvorea semillas de calabaza para que quede crujiente y nutritivo. 

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