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Camarones salteados sobre arroz de coliflor

Camarones salteados sobre arroz de coliflor

Ingredientes:

1 taza u 8 camarones medianos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de agua
1 cucharada de eneldo fresco picado
2 tazas de arroz de coliflor
Sal y pimienta

 

Preparación:

Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo y cocina aproximadamente por 1 minuto. Saltea los camarones y sazona con sal y pimienta a gusto. Cocina por 2 minutos por cada lado, mientras los mueves de vez en cuando. Agrega el aceite de oliva restante, zumo de limón y agua. Cocina hasta que los camarones estén bien cocidos. Agrega más zumo de limón, sal o pimienta a gusto. Adorna con eneldo fresco picado y sirve sobre el arroz de coliflor.
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