Ensalada de garbanzos y vegetales

Ingredientes:

2 tazas de espinacas
1 taza de pepino picado
½ taza de cebollas rojas cortadas en cubitos
½ taza de tomates picados
1 taza de garbanzos escurridos y enjuagados
½ taza de aceitunas negras
1 cucharada de perejil picado

Para el aderezo:

2 cucharadas de hummus
2 cucharadas de vinagre balsámico

Preparación:

Mezcla todos los vegetales y agrega el aderezo de humus y vinagre balsámico. ¡Listo tu almuerzo!