Pizza de berenjena en tostada

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Ingredientes:

1 berenjena cortada en rodajas pequeñas
½ taza de queso mozzarella rallado, bajo en grasa
1 taza de pasta de tomate
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mezcla de hierbas (para pizza)
1 tostada de pan Ezekiel

Preparación:

Fríe las rodajas de berenjena y la cebolla finamente picada con un poco de aceite de oliva y ajo hasta que estén blandas. Esparce la pasta de tomate sobre las berenjenas y sazona con ajo en polvo y la mezcla de hierbas. Cúbrelas con el queso y cocínala a la parrilla a fuego medio durante 10 minutos o hasta que el queso se derrita. Sírvelas sobre la tostada.

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