Pollo agridulce con mango

10 de enero de 2021

Ingredientes:

6 onzas de pechuga de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de zumo de limón recién exprimido
1/3 taza de cilantro fresco picado
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de azúcar morena
1/3 cucharadita de comino molido
1 taza de lechuga romana picada
½ taza de pimiento rojo
1 mango pequeño
½ aguacate
1/3 cebolla verde picada
Hojuelas de chile rojo

Preparación:

Sazona el pollo con 2 cucharadas de zumo de limón, cilantro, ajo, sal y pimienta.
Calienta aproximadamente una cucharadita de aceite en un sartén, a fuego medio-alto y saltea el pollo por cada lado, hasta que esté dorado, crujiente y bien cocido. Una vez que el pollo esté listo, resérvalo y déjalo reposar.

Combina el mango, aguacate, pimientos, miel, hojuelas de chile, el resto de jugo de lima, comino, azúcar morena y cebolla verde en un tazón. Agrégale el pollo en tiras. Sirve acompañado con la lechuga.