Salchichas de pollo guisadas con camote

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Ingredientes:

6 onzas de salchichas de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
4 dientes de ajo machacados y finamente picados
¼ taza de cebolla picada
1 pimiento verde picado
1 camote cortado en cubos y levemente hervido
1 cucharada de romero
2 tazas de espinacas salteadas

Preparación:

En un sartén grande, a fuego medio agrega el aceite de oliva, ajo y espinacas. Agrega la cebolla y el pimiento. Cocina hasta que estén suaves. Agrega el camote y la salchicha. Déjalo por 5 a 10 minutos para ayudar a dorar el camote. Mezcla y revuelve suavemente. Déjalo cocinar por otros 5 minutos. Condimenta con sal, pimienta y romero. Sírvelos con las espinacas salteadas.

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