Arroz frito saludable con pollo

Ingredientes:

• 6 onzas de pechuga de pollo picadas en cubitos o tiras
• 1 taza de arroz integral, salvaje o pilaf
• 1 huevo
• ½ taza de cebollas verdes picadas
• ½ taza de hongos shiitake picados
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de salsa de soya baja en sodio
• ½ taza de zanahorias picadas
• ½ taza de brócoli picado
• 3 cucharadas de avena cruda

Preparación:

Sazona las tiras o cubos de pollo con sal, pimienta, ajo y ponlos en un sartén, hasta que esté bien cocido. Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los champiñones, cebollas, zanahorias, brócoli y la avena. Cocínalos hasta que estén dorados. Transfiere todo a un plato.

En el mismo sartén, agrega el arroz y cocínalo por 5 minutos. Coloca el arroz a los lados del sartén, vierte el huevo en la mitad y cocínalo, revolviendo con frecuencia, hasta que esté casi cuajado. Luego, mezcla el arroz con el huevo y cocínalos por 2 minutos más. Mezcla con la salsa de soya, el pollo y los vegetales. ¡Puro sabor oriental!