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Burritos de lechuga rellena de atún y guacamole

Burritos de lechuga rellena de atún y guacamole

Ingredientes: 

  • 1 lata de atú 
  • ½ aguacate 
  • Zumo de ½ limón verde o lima 
  • ½ cucharadita de comino 
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo 
  • ½ chalota o cebolla escalonia (shallot) picada finamente  
  • 2 cucharadas de cilantro picado finamente  
  • ½ jalapeño sin semillas 
  • ½ taza de tomates tipo cereza 
  • 1 taza de hojas de espinaca 
  • hojas grandes de lechuga romana (para envolver) 
  • Sal y pimienta a gusto 

 

Preparación: 

En un contenedor mediano agrega el atún junto al aguacate y muélelos. Agrega el jugo de lima, comino, ajo, jalapeño, chalota, cilantro, tomates y mezcla bien. Agrega sal y pimienta. Pon sobre una superficie las hojas de lechuga separadas. Encima de estas, pon una capa de espinacas y la mitad de la mezcla en cada una. Dobla las hojas como un burrito.  

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