Ingredientes:
- 1 calabacín (zucchini) mediano
- 1 calabacín amarillo mediano
- ½ taza de tomates tipo cereza
- ½ taza de corazones de alcachofa cortados en cubitos
- ½ taza de aceitunas negras sin semilla
- 1 cucharada de queso feta
- 1 cucharada de pasas
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Corta los calabacines en hilos, como fideos. Pon a hervir 4 tazas de agua en una cacerola mediana. Una vez que esté hirviendo, agrega los fideos de calabacín y cocínalos por 3 minutos. Escurre los fideos en un colador. Ponlos en un tazón y agrega los tomates, las alcachofas, las aceitunas negras, el queso feta, las pasas, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien ¡Y a disfrutar!